Certamente que já te perguntaste sobre isto, mas sabias que o arroz de marisco é uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal? Este prato típico tem origem na praia da Vieira, região da Marinha Grande.
Por ser um prato tipicamente português, é normal que os sabores estejam todos lá. Além dos refogados e dos sabores mediterrâneos, o marisco acaba por compor e finalizar a obra. Assim, se estás com desejos, partilhamos contigo a receita do arroz de marisco neste artigo. Mas antes, vamos-te dar algumas dicas.
Dicas para confecionar o arroz de marisco
Tal como sabes, as receitas vão sofrendo alterações conforme as regiões. No caso do arroz de marisco, tal não é exceção. Mas falaremos mais à frente sobre isso. Agora deixamos-te aquelas dicas de ouro para um arroz perfeito e saboroso:
- Existem preparados já prontos e congelados nos supermercados. Contudo, recomendamos-te a compra de mariscos frescos;
- Como este arroz se quer caldoso, usa um que tenha um grão longo (o carolino, por exemplo);
- Aproveita as cascas e cabeças de camarão para fazeres um caldo de marisco para aromatizar o arroz (receita abaixo);
- Depois de salteares os mariscos na frigideira, podes aproveitar o suco libertado para juntar ao caldo do arroz;
- Caso pretendas um toque mais picante, junta malagueta esmagada a gosto;
- Se gostas de pratos com sabor, podes “temperar” a água do arroz com caldo e 1 cálice de vinho branco.
Onde encontrar marisco fresco?
Atualmente, os supermercados apresentam uma inúmera oferta nesse sentido.
Contudo, garantimos-te que a melhor escolha que podes fazer é comprar no comércio tradicional, nomeadamente nas lotas municipais. Peixe e marisco mais fresco do que na lota não há!
Onde comer rodizio de marisco. Encontra aqui as nossas melhores sugestões:
Como fazer caldo de marisco
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação + cozedura: 90 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Aproveita as cabeças e cascas do camarão que cozinhares para fazeres um caldo aromático. Para isso, pega num tacho e junta azeite, alho francês, 1 cebola média e 200g de tomate em cubos. Coloca coentros, louro e alecrim. Junta 2 dentes de alho com casca, envolve tudo e deixa cozinhar. Tempera com sal e pimenta q.b.
Numa frigideira, coloca as cabeças e cascas de camarão e deixa refogar com 1 fio de azeite. Adiciona à panela onde está o caldo 1 tomate esmagado (polpa) para dar um pouco de cor e consistência. Acrescenta 300ml de aguardente velha e depois as cascas e cabeças já refogadas. Vai esmagando as cabeças com uma colher para que libertem o suco. Deixa cozinhar durante meia hora.
Quando estiver tudo cozinhado, tritura até tudo ficar desfeito. Coa o caldo para uma tigela e reserva.
Receita do arroz de marisco
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação + cozedura: 55 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Começa por preparar tudo. Limpa 3 tomates médios e tira-lhes as peles e as sementes. Corta-os aos pedaços. Depois, limpa as sementes de meio pimento verde e meio pimento vermelho e corta-os em tiras. Pica 1 cebola média e 3 dentes de alho e reserva tudo.
Coloca 150g de camarão num tacho com água temperada com sal, uma cebola pequena e salsa. Leva a lume alto e deixa cozer. Quando ferver, reduz o fogo, escorre os camarões e deixa arrefecer para retirar as cascas. Reserva-as para fazeres o caldo.
Noutro tacho, coloca 1 fio de azeite, os dentes de alho picados, a cebola picada, os pimentos e os tomates. Leva a lume brando e deixa cozinhar até o tomate se desfazer. De seguida, adiciona os camarões, 150g de mexilhões, 150g de delícias do mar e 250g de arroz. Mexe, coloca ou pouco de sal e pimenta e verifica sabores. Deixa cozinhar por 1 minuto. Depois, verte o caldo de camarão e água (o dobro do volume do arroz) e deixa cozinhar em lume alto. Quando ferver, reduz para lume brando e deixa cozinhar 15 minutos.
Quando fores a servir, polvilha com coentros picados.
Arroz de marisco com tamboril à Algarvia
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação + cozedura: 90 minutos
Rendimento: 6 pessoas
Tal como dissemos, os pratos sofrem alterações de região para região. Neste caso, o arroz de marisco na região do Algarve não é exceção.
Com uma cultura muito ligada à pesca, nesta região adaptaram-se muitos pratos aos peixes que eram pescados. Assim, o arroz de marisco é mais simples do que a receita tradicional. Porquê? Porque leva camarão, tamboril e conquilhas, substituindo os outros mariscos da receita “original”.
Para confecionares um arroz de marisco à Algarvia, precisas de 250g de camarão, 1kg de tamboril e 500g de conquilhas. Coloca as conquilhas de molho em água salgada para que as areias saíam. Depois, segue todo o processo de confeção da receita original para chegares ao resultado pretendido.
Como vês, fazeres este belíssimo prato em casa não é nenhum bicho-de-sete-cabeças. Pode ser um pouco demorado, mas isso é fácil de contornar: podes esperar pelo fim-de-semana para fazeres esta bela petiscada. Aproveitas e surpreendes os teus amigos ou a tua cara-metade. Então se acompanhares este delicioso arroz com vinho branco fresco… Maravilha! Mas não te esqueças da sobremesa para terminares a refeição em grande – espreita todas as nossas sugestões a respeito. Não há como falhar!
Descobre os melhores ginasios da cidade do porto para ficares em forma depois de um belo arroz de marisco
FAQ's
Arroz de marisco tradicional receita?
Sim, a nossa receita têm todos os traços de um verdadeiro arroz de marisco tradicional.
Receita de arroz de marisco é fácil?
Sim, segundo a nossa categoria encontra-se como fácil. Temos também todo o passo a passo, desde a calda do marisco até à confeção.