Como fazer uma francesinha à moda do Porto

como fazer francesinhas à moda porto

Conhecida por ser um marco gastronómico do Porto, a francesinha é um verdadeiro manjar
para aqueles que adoram uma explosão de sabores na boca. Não é apta para estômagos delicados, mas ninguém fica indiferente quando prova uma verdadeira francesinha. Por isso, se queres fazer uma boa francesinha estás no sitio certo 🙂 

Como ser bom cozinheiro, é na boa verdade, conhecer o seus produtos e colocar um pouco de amor aquilo que está a cozinhar, aqui não será excepção. Para tal, primeiro tens de conhecer a verdadeira origem desta sanduíche que é bastante controversa.

Dizem os especialistas que foi criada por Daniel David Silva, um cozinheiro emigrante que voltou de França nos anos 60. Sob influência do croque-monsieur, uma sanduíche quente feita à base de presunto e queijo, o cozinheiro decidiu criar a Francesinha, uma alusão ao lado mais sensual e picante das mulheres francesas. Tudo aconteceu pela sua passagem pelo restaurante A Regaleira, situado na Rua do Bonjardim, no Porto.

Embora seja comum procurar um bom restaurante para comer uma boa Francesinha,
muitos optam por recriar esta iguaria em casa. A grande vantagem é poder, precisamente,
recriar a receita, removendo e adicionando os ingredientes que se pretende.
Caso estejas à procura de um verdadeiro tutorial de como fazer uma Francesinha, não
precisas de procurar mais. Tens tudo revelado neste artigo. Só tens que continuar a ler!

Para ler também, confere em baixo uma lista de bons restaurantes baratos no porto que fizemos só para ti :p

Começando pelos ingredientes da francesinha (sanduíche)

De forma a deixares tudo pronto, deves considerar que cada francesinha deve conter os seguintes ingredientes. Se for 2 pessoas, mutiplica por 2: 

 – 2/3 fatias de pão de forma;
–  1 Bife;
–  1 Salsicha fresca;
–  1 Linguiça fresca;
–  6 fatias de queijo;
–  2 fatias de fiambre;
–  1 ovo.

Modo de preparação:

1. Tempera os bifes, as salsichas frescas e a linguiça com sal e leva a grelhar;
2. Coloca uma fatia de pão numa travessa, colocando os ingredientes na seguinte disposição:
– Bife;
– 1 Fatia de fiambre;
–  Salsicha;
– Linguiça;
– 2 Fatias de queijo;
– 1 Fatia de pão;
– 4 Fatias de queijo;
– Leva ao forno para que o queijo derreta;

Quando retirares a Francesinha do forno, coloca um ovo estrelado (opcional) e serve-a com muito molho, acompanhada de batatas fritas. Apesar de a esmagadora maioria comprar o molho já feito, existe ainda quem goste de fazer o molho, adaptando a receita aos seus gostos pessoais. Se é o teu caso, deixamos ainda a receita do molho de Francesinha. E confia em nós, é no molho que está a diferença. 

Como fazer o molho da francesinha?

como fazer o molho francesinha

Ingredientes para o molho:

– 1 Cebola pequena;
– 1 Dente de alho;
– 1 Colher de sopa de azeite;
– 1 Folha de louro;
– 1/2 Cubo de caldo de carne;
– Polpa de tomate;
– 33ml de cerveja;
– 3 Colheres de sopa de vinho de Porto;
– 1 Colher de sopa de whisky;
– 1 Colher de sopa de molho inglês;
– 1 Colher de sopa de vinho branco;
– 1 Colher de sopa de maizena;
– Sal e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Começa por refogar em azeite a cebola picada e o alho. Quando estiverem dourados, acrescenta a folha de louro, o vinho branco e a cerveja, deixando ferver;

2. Acrescenta a polpa de tomate, o meio cubo de caldo de carne, o sal, o vinho do Porto, o vinho branco, o whisky e o molho inglês. deixa ferver;

3. Tempera o molho com piri-piri;

4. Num recipiente à parte, junta uma colher de sopa de maizena e um pouco de água, mexendo até se dissolver. Assim que a mistura estiver homogénea, junta-a ao molho até que este adquira a consistência pretendida; 

5. Retira a mistura do lume, remove a folha de louro e tritura tudo com a varinha mágica
Dica extra: para dar ainda mais sabor ao molho, podes juntar-lhe aparas de carne (do bife,
por exemplo). Basta juntares quando as bebidas alcoólicas tiverem sido fervidas e deixares cozinhar. Depois trituras normalmente.

Obviamente que esta é uma receita base deste prato gastronómico da Invicta. Como grande parte das receitas da cozinha portuguesa, esta pode sofrer alterações de acordo com os gostos e preferências pessoais. O mais importante é gostares daquilo que confeccionaste! Em breve vamos criar também uma opção para uma francesinha vegetariana. 🙂

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Fica a conhecer como fazer uma francesinha à moda do Porto
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