Conhecida por ser um marco gastronómico do Porto, a francesinha é um verdadeiro manjar
para aqueles que adoram uma explosão de sabores na boca. Não é apta para estômagos delicados, mas ninguém fica indiferente quando prova uma verdadeira francesinha. Por isso, se queres fazer uma boa francesinha estás no sitio certo 🙂
Como ser bom cozinheiro, é na boa verdade, conhecer o seus produtos e colocar um pouco de amor aquilo que está a cozinhar, aqui não será excepção. Para tal, primeiro tens de conhecer a verdadeira origem desta sanduíche que é bastante controversa.
Dizem os especialistas que foi criada por Daniel David Silva, um cozinheiro emigrante que voltou de França nos anos 60. Sob influência do croque-monsieur, uma sanduíche quente feita à base de presunto e queijo, o cozinheiro decidiu criar a Francesinha, uma alusão ao lado mais sensual e picante das mulheres francesas. Tudo aconteceu pela sua passagem pelo restaurante A Regaleira, situado na Rua do Bonjardim, no Porto.
Embora seja comum procurar um bom restaurante para comer uma boa Francesinha,
muitos optam por recriar esta iguaria em casa. A grande vantagem é poder, precisamente,
recriar a receita, removendo e adicionando os ingredientes que se pretende.
Caso estejas à procura de um verdadeiro tutorial de como fazer uma Francesinha, não
precisas de procurar mais. Tens tudo revelado neste artigo.
Só tens que continuar a ler! (Se fores vegetariano, também temos a receita para uma francesinha vegetariana.)
Para ler também, confere em baixo uma lista de bons restaurantes baratos no porto que fizemos só para ti :p
Começando pelos ingredientes da francesinha (sanduíche)
De forma a deixares tudo pronto, deves considerar que cada francesinha deve conter os seguintes ingredientes. Se for 2 pessoas, mutiplica por 2:
– 2/3 fatias de pão de forma;
– 1 Bife;
– 1 Salsicha fresca;
– 1 Linguiça fresca;
– 6 fatias de queijo;
– 2 fatias de fiambre;
– 1 ovo.
Modo de preparação:
1. Tempera os bifes, as salsichas frescas e a linguiça com sal e leva a grelhar;
2. Coloca uma fatia de pão numa travessa, colocando os ingredientes na seguinte disposição:
– Bife;
– 2 Fatia de fiambre;
– Salsicha;
– Linguiça;
– 2 Fatias de queijo;
– 1 Fatia de pão;
– 4 Fatias de queijo;
– Leva ao forno para que o queijo derreta;
Quando retirares a Francesinha do forno, coloca um ovo estrelado (opcional) e serve-a com muito molho, acompanhada de batatas fritas. Apesar de a esmagadora maioria comprar o molho já feito, existe ainda quem goste de fazer o molho, adaptando a receita aos seus gostos pessoais. Se é o teu caso, deixamos ainda a receita do molho de Francesinha. E confia em nós, é no molho que está a diferença.
Como fazer o molho da francesinha?
Ingredientes para o molho:
– 1 Cebola pequena;
– 1 Dente de alho;
– 1 Colher de sopa de azeite;
– 1 Folha de louro;
– 1/2 Cubo de caldo de carne;
– Polpa de tomate;
– 33ml de cerveja;
– 3 Colheres de sopa de vinho de Porto;
– 1 Colher de sopa de whisky;
– 1 Colher de sopa de molho inglês;
– 1 Colher de sopa de vinho branco;
– 1 Colher de sopa de maizena;
– Sal e piri-piri q.b.
13 Porções
Preparação:
1. Começa por refogar em azeite a cebola picada e o alho. Quando estiverem dourados, acrescenta a folha de louro, o vinho branco e a cerveja, deixando ferver;
2. Acrescenta a polpa de tomate, o meio cubo de caldo de carne, o sal, o vinho do Porto, o vinho branco, o whisky e o molho inglês. deixa ferver;
3. Tempera o molho com piri-piri;
4. Num recipiente à parte, junta uma colher de sopa de maizena e um pouco de água, mexendo até se dissolver. Assim que a mistura estiver homogénea, junta-a ao molho até que este adquira a consistência pretendida;
5. Retira a mistura do lume, remove a folha de louro e tritura tudo com a varinha mágica
Dica extra: para dar ainda mais sabor ao molho, podes juntar-lhe aparas de carne (do bife,
por exemplo). Basta juntares quando as bebidas alcoólicas tiverem sido fervidas e deixares cozinhar. Depois trituras normalmente.
Obviamente que esta é uma receita base deste prato gastronómico da Invicta. Como grande parte das receitas da cozinha portuguesa, esta pode sofrer alterações de acordo com os gostos e preferências pessoais. O mais importante é gostares daquilo que confeccionaste! Em breve vamos criar também uma opção para uma francesinha vegetariana. 🙂
Caso queiras comparar se a tua francesinha é tão boa como a dos famosos restaurantes francesinhas do Porto.
Francesinha vegetariana: é possível? - Receita aqui mesmo!
Apesar da francesinha ser um prato tipicamente portuense com recurso à carne, a verdade é que é possível fazer uma versão vegetariana. Como? Nós explicamos-te.
Ingredientes
- Tofu;
- Courgette;
- Beringela;
- Cogumelos Portobello;
- Limão;
- Sal q.b.;
- Azeite;
- Queijo vegano.
Preparação
- Começa por temperar com limão, sal e azeite 1 fatia de tofu, beringela, a courgette e os cogumelos. Grelha-os;
- Agora, está na hora de fazeres a montagem seguindo a ordem:
- Fatia de pão (pode ser de sementes, que fique ainda mais saboroso);
- Tofu;
- Beringela;
- Courgette;
- Cogumelos.
- Cobre a francesinha com queijo e leva a gratinar ao forno até que fique derretido.
Nota: caso queiras uma sandes mais recheada, podes juntar salsichas veganas ou outros produtos de origem vegetal a teu gosto.
Duração: 35m
Molho francesinha - Vegetariano
Embora esta versão seja diferente da original, existem pontos em comum entre ambas. Confuso? Então pensemos: tal como acontece na tradicional, uma francesinha vegetariana tem que ser regada com um bom molho! Neste caso, é preciso que não existam produtos de origem animal, o que não é problema. Abaixo poderás ver.
Ingredientes
- 4 dentes de alhos picados;
- 1 cebola média picada;
- Louro;
- Salsa;
- Polpa de tomate;
- Malagueta;
- Cerveja (33cl);
- Vinho branco (1 cálice);
- Vinho do Porto (1 cálice);
- Sal q.b.
Preparação
- Num tacho, coloca a cebola e os alhos picados, uma folha de louro, sal e salsa a gosto, cerveja, uma malagueta, o vinho branco e polpa de tomate (podes usar 200g de polpa de tomate enlatado ou, então, polpa de tomate acabado de fazer). Deixa apurar;
- Quando levantar fervura, acrescenta o vinho do Porto;
- Assim que estiver tudo apurado, retira do lume;
- Ainda quente, tritura a mistura com o uso da varinha mágica.
Dica extra para o molho vegetariano
Quem não gosta de um bom molho cheio de sabor? Certamente que todos. Apesar da receita do molho ser saborosa, existem algumas dicas que podes seguir para potenciar o seu sabor:
Com as aparas dos legumes (cascas de cebola, de alho, courgette, etc), podes fazer um bom caldo aromático de legumes (não só para esta receita, mas sim para congelares, por exemplo). Basta colocares num tacho com água temperada com sal e ervas aromáticas a gosto e levar ao lume. Quando levantar fervura, basta coares e usares um bocadinho para fazeres o molho. Certamente que ficará muito mais aromático!
FAQ's Gerais:
Quais são ingredientes para uma francesinha?
Habitualmente são: 2 Fatias de pão de forma, Bife,Salsicha fresca, Linguiça fresca, fatias de queijo, fiambre e ovo.
Segredo para o molho?Tens de ler o nosso artigo para descobrir algumas dicas
A francesinha leva batatas fritas por norma?Costuma levar sim, mas a verdadeira francesinha é so a sandwish