Bacalhau, haverá lá ingrediente mais presente na gastronomia portuguesa que este? É amado por uns e odiado por outros, porém, uma coisa é certa: existem inúmeras receitas com este ingrediente.
Caso estejas à procura de um bom petisco para fugir à rotina, não podes perder as 3 receitas de bacalhau que selecionamos para ti. São muito deliciosas e até são simples de serem seguidas e executadas. Uma delas até tem um nome peculiar… Estás curioso? Só tens que continuar a ler e pôr as mãos na massa!
Procuras uma receita bacalhau com natas, brás ou punheta de bacalhau? Estás mesmo no sitio certo.
Receita bacalhau à brás
Ingredientes para fazer bacalhau à brás
Esta receita de bacalhau à Brás é para 6 pessoas, uma receita facil e ideal para a familia ou grupo de amigos.
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Azeite a gosto;
- 800g de bacalhau demolhado desfiado
- 300g de batata-palha ( Ideal para fazer a cobertura)
- 6 ovos tamanho M
- Salsa picada q.b.
- 75g de azeitonas pretas
Preparação - Vamos lá fazer bacalhau à brás
- Num tacho, coloca o bacalhau a cozer com folhas de louro. Assim que estiver cozido, retira do lume e deixa arrefecer. Coa e reserva a água desta cozedura;
- Quando esfriar, retira as peles e as espinhas e desfia o bacalhau;
- Numa frigideira em lume brando, salteia a cebola às rodelas e os dentes de alho esmagados no azeite;
- Numa tigela, bate os ovos temperados com um pouco de pimenta;
- Acrescenta o bacalhau e as batatas-palha e mistura tudo muito bem, até as batatas amolecerem um pouco;
- Acrescenta um pouco da água da cozedura do bacalhau e os ovos, mexendo sempre muito bem e sem deixar recozer os ovos;
- Prova e verifica os temperos. Se estiver tudo a teu gosto, salpica o bacalhau à Brás com salsa picada e azeitonas.
Dicas:
Se não tens postas de bacalhau em casa, podes substituí-las por migas. É só demolhar e seguir o processo de cozedura; Para um prato ainda mais delicioso, podes trocar as batatas-palha por batatas fritas aos palitos feitas na hora. E lembra-te o segredo está na forma como mexes todos os ingredientes.
Tempo preparação: 30 Minutos.
Receita Espinheta (ou punheta) de bacalhau
Ingredientes para uma boa punheta de bacalhau
- 3 postas de bacalhau demolhadas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- Coentros q.b.
- Azeite e vinagre q.b
Facil, bom e bastante delicioso. Vê as nossas receitas para fazer bolos saborosos
Preparação - punheta de bacalhau
- Limpa as postas de bacalhau cruas (sim, esta receita é com bacalhau cru) de pele e espinhas e desfia-as. Coloca numa tigela e reserva;
- Descasca a cebola e corta-a às meias-luas finas. Descasca também os alhos e pica-os finamente;
- Pica os coentros, junta o bacalhau, a cebola e os alhos e envolve tudo;
- Tempera com sal e pimenta e rega com azeite e vinagre.
Receita Bacalhau com natas
Ingredientes para fazer um bacalhau com natas
- 500g de batata
- 125ml de azeite
- 400g de bacalhau
- 40g de manteiga
- 40g de farinha
- 250ml de leite meio-gordo
- 250ml de natas para culinária
- 200ml de molho Béchamel
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de noz-moscada
- Pimenta q.b.
- 1 limão
- 3 dentes de alho picado
- 2 cebolas
- 100g de queijo mozzarella ralado
Preparação para um bom bacalhau com natas
- Pré-aquece o forno a 220º C;
- Corta as batatas aos cubos e frita-as em azeite;
- Num tacho com água, junta as folhas de louro e o bacalhau ao lume alto. Quando levantar fervura, baixa o lume e deixa cozinhar durante 5 minutos;
- Retira o bacalhau e reserva a água da cozedura. Limpa-o de espinhas e peles e desfia-o em lascas;
- Num tacho em lume baixo, coloca a manteiga e deixa derreter. Junta a farinha e mexe muito bem. Junta um pouco da água da cozedura do bacalhau, o leite e as natas. Quando levantar fervura, tempera com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Envolve tudo muito bem, retira do lume e reserva;
- Noutro tacho, coloca o azeite e refoga as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Adiciona o bacalhau, mexe e deixa refogar;
- Junta as batatas e 2/3 do molho Béchamel e envolve tudo muito bem;
- Unta um tabuleiro de ir ao forno com azeite e espalha muito bem o preparado de bacalhau. Coloca o molho Béchamel que sobrou e polvilha com queijo ralado;
- Leva o bacalhau com antas ao forno a gratinar durante 15 a 20 minutos.
Dicas
- Se não gostas de natas, podes substituir por alternativas vegetais ou, então, usar só o molho Béchamel;
- Para fazer molho Béchamel em casa, basta seguires a receita abaixo.
Dicas - molho bechamel caseiro
Ingredientes
- 250ml de leite meio-gordo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha ou amido de milho
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação
- Começa por misturar o leite frio com a farinha ou amido de milho fora do lume;
- Leva ao lume baixo e coloca a manteiga;
- Mexe sempre e, quando começar a levantar fervura, junta as especiarias;
- Continua a mexer até ganhar a consistência que pretendes.
Qual destas receitas vais fazer hoje?
Uma lista para os verdadeiros amantes de doces. Aqui partilhamos como fazer umas panquecas fantásticas.
FAQ's
Receitas de bacalhau portuguesas?
Temos 3 dicas de receitas de bacalhau bem tipicas portuguesas. Fica connosco.
Quais as melhores receitas de bacalhau?
Existe imensas receitas que podes fazer com bacalhau. Partilhamos 3 receitas para te ajudar com os tachos.