Presente em quase todas mesas portuguesas, seja nas festas ou nos restaurantes, existem inúmeras receitas e dicas sobre o leite-creme que, certamente, desconheces. Mas não tens que te preocupar mais pois hoje decidimos partilhar tudo o que precisas saber sobre esta iguaria.
Desde dicas e técnicas até às receitas, este é um artigo onde encontras a resposta a todas as dúvidas e preocupações sobre esta sobremesa simples mas deliciosa. Sim, porque ela pode ser feita no conforto da tua casa sem grandes esforços! Queres saber como? Só tens que continuar a ler!
Como fazer um bom leite-creme?
Tal como deves saber, o leite-creme é um dos doces mais conhecidos e consumidos no nosso país. Por exemplo, esta é uma sobremesa que não falta nos dias de festa como o Natal ou a Páscoa. Contudo, e por ser uma sobremesa fácil e rápida de fazer, é ideal para aquele jantar com amigos ou para surpreender a família.
Apesar de o leite-creme ser simples de fazer, existem algumas técnicas e dicas que ajudam a tornar este simples doce na verdadeira estrela de qualquer almoço ou jantar. Nesse sentido, decidimos partilhar todos os segredos contigo. Vamos a isso?
À semelhança do que acontece com outras receitas, os ingredientes são, sem dúvida, o ponto-chave do sucesso do leite-creme. Por isso, não abras mão de selecionar bons ingredientes para que o sabor se reflita no resultado final.
Depois se selecionados os ingredientes, está na altura de passar às técnicas. Sem mais demoras, eis o verdadeiro passo-a-passo para fazer um leite-creme delicioso:
- Coloca as gemas numa taça e, com uma vara de arames, mexe. Adiciona lentamente a farinha, mexendo sempre;
- De seguida, coloca o açúcar e envolve tudo. Acrescenta o leite e mexe tudo bem;
- Num tacho, leva a mistura com a raspa de limão e o pau de canela ao lume brando. Se quiseres mais sabor, podes acrescentar um cálice de vinho do Porto. Mexe tudo até engrossar;
- Assim que estiver grosso, deixa arrefecer e vira para uma travessa ou para taças individuais;
- Se quiseres, polvilha com açúcar e queima antes de servir. Senão, podes optar por polvilhar com canela.
4 receitas de leite-creme para adoçar a tua boca
1. Receita tradicional de leite-creme
Dificuldade: Fácil
Doses: 4 pessoas
Tempo total: 30 minutos
Começa por colocar 7 gemas de ovo numa taça e, com uma vara de arames, mistura-as. Em seguida, adiciona lentamente 2 colheres de sopa de amido de milho. Adiciona agora 150gr de açúcar e volta a misturar tudo. Por fim, acrescenta 1 litro de leite magro e mexe bem.
Leva a mistura a lume brando e acrescenta 1 raspa de limão e 1 pau de canela. Vai mexendo de modo a não criar grumos. Assim que engrossar, reserva o leite-creme. Transfere para uma taça grande e polvilha com açúcar. Depois, com um ferro próprio ou um maçarico de cozinha, queima o açúcar.
2. Leite-creme especial
Dificuldade: Fácil
Doses: 4 pessoas
Tempo total: 35 minutos
Coloca 2,5dl de leite magro a ferver com 1 casca de limão e 1 pau de canela. À parte, vai misturando 5 colheres de sopa de açúcar com 3 gemas e 1 colher de sobremesa de farinha. Acrescenta 2,5dl de natas e mexe bem até teres um creme liso.
Assim que o leite ferver, retira a casca de limão e acrescenta a mistura com natas. Vai mexendo com a vara de arames até engrossar. Transfere para uma taça grande ou taças individuais. Deixa arrefecer e polvilha com açúcar para queimar com um ferro ou um maçarico.
Fica a par das receitas da famosa catarina gouveia:
3. Leite-creme com bebida vegetal
Dificuldade: Fácil
Doses: 6 pessoas
Tempo total: 30 minutos
Num tacho, junta 1 litro de bebida vegetal à escolha e 6 colheres de sopa de amido de milho. Mexe muito bem até desfazer todos os grumos. De seguida, acrescenta 6 gemas de ovo, umas gotas de essência de baunilha, 4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mel) e 1 raspa de limão. Mexe tudo bem e depois leva ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Quando a mistura estiver grossa, desliga o fogo e coloca em taças individuais. Polvilha com canela ou com açúcar de coco para caramelizar.
4. Leite-creme vegan
Dificuldade: Fácil
Doses: 6 pessoas
Tempo total: 20 minutos
Numa tigela, junta 60gr de amido de milho com um pouco de bebida vegetal para dissolver o amido de milho. Num tacho, verte 1 litro de bebida vegetal, 60ml de adoçante à escolha, 1 casca de limão, 1 pau de canela, meia colher de café de curcuma e meia colher de café de baunilha em pó. Mistura tudo bem e, depois, acrescenta a mistura com o amido de milho.
Liga o lume e aquece a mistura em lume médio até o leite ferver e engrossar. Depois, transfere a mistura para taças individuais e deixa arrefecer antes de colocares no frigorífico.
Se quiseres dar um toque crocante ao teu leite-creme, aquece algumas amêndoas laminadas com um pouco de xarope de ácer. Quando elas estiverem caramelizadas, deixa-as arrefecer e polvilha cada taça com as amêndoas.
Ideias de receitas vegetarianas e veganas para ficares a conhecer abaixo: