Queres saber como fazer um pudim de leite condensado? Prepara-te, aqui terás todas as dicas, técnicas e até receita para fazeres esta prática e deliciosa receita.
Dicas úteis antes de cozinhar
Como em todas as receitas, existem algumas dicas e truques e fazem toda a diferença na hora de confecioná-las. No caso deste doce, isso não é exceção. Por isso, fica atento a tudo o que irás encontrar aqui!
- A proporção de ovos para leite é de 2 ovos por cada 500g de líquido (combinação leite + leite condensado);
- O leite mais aconselhável para esta receita é o leite gordo. Tal acontece porque a gordura permite que o leite se mantenha estável durante a cozedura;
- Para diminuir a quantidade de gordura, podes usar o leite condensado na versão magra.
Receita de pudim de leite condensado
O pudim de leite condensado não é, de todo, uma receita difícil de seguir. Além da praticidade, é um doce que não gasta muitos ingredientes. O que precisas para o pudim é de 1 lata de leite condensado, 1 laranja, 5 ovos grandes e 600ml de leite. Para o caramelo, caso não o queiras comprar industrializado, precisas de açúcar e água.
No caso do caramelo, segue a dica dada no início e começa por aí. Leva um tacho ao lume com a água e açúcar e deixa ferver até dourar. Depois, verte o caramelo pelas paredes de uma forma de pudim e reserva. Passando ao pudim, começa por juntar o leite condensado, as raspas de laranja e os ovos. Envolve tudo muito bem. A seguir, adiciona o leite lentamente e mexe. Vira o preparado na forma já forrada e leva a forma ao forno em banho-maria, a uma temperatura de 150˚C. O tempo necessário para que fique bem cozido é, aproximadamente, 1h30m. Passado este tempo, retira e deixa arrefecer antes de desenformar.
Sabias que com esta receita consegues fazer um quesillo, um pudim à moda venezuelana? O que precisas de adicionar é somente um cálice de rum ao preparado.
Se gostas mesmo de comida italiana, temos aqui uma receita para lasanha.
Pudim de leite condensado com 3 ingredientes
A receita já é fácil por si só, mas sabias que podes simplificá-la ainda mais?! É verdade! Existe uma versão desta sobremesa que conta só com 3 ingredientes. Eis o que precisas: 1 lata de leite condensado, leite (2 medidas da lata de leite condensado) e 3 ovos. Quanto à preparação, basta seguires as instruções da receita anterior.
Pudim de leite condensado no microondas
As diferenças entre as receitas anteriores e esta não são muitas. Aliás, a diferença só se dá no modo de cozedura, já que tudo o resto (quantidades e confeção) se mantém igual.
Primeiro, começas por fazer o caramelo: basta juntares a quantidade de água e açúcar adequadas numa forma refratária (ou pyrex) com buraco no meio. Levas ao microondas à temperatura máxima durante 8 minutos (tempo que será necessário para caramelizar o açúcar). Se preferires, podes levar por menos tempo e ires fazendo até caramelizar. Tira a forma e gira-a, de modo a que o caramelo cubra as paredes da forma. Deixa arrefecer.
Assim que a forma estiver fria, vertes o preparado do pudim (que pode ser feito na liquidificadora) e levas ao microondas por 10 minutos à temperatura máxima. Deixa arrefecer e depois coloca no frigorífico.
Como fazer um caramelo perfeito?
Para esta receita, precisas de caramelo. Tens duas alternativas: comprar já feito ou fazer em casa. Tal como foi referido, fazer o caramelo em casa é uma excelente opção para tornar o teu pudim de leite condensado ainda mais saboroso. Por isso, aqui ficam as dicas e a receita para fazeres um caramelo perfeito!
Indicações
Existem dois métodos de fazer caramelo: o método seco e o método húmido. Para simplificar e evitar que existam incidentes, esta receita diz respeito ao método do caramelo húmido, que é, também, o mais usado em grande parte das receitas.
Tipo de açúcar & Proporções
Para fazer este caramelo só é preciso água e açúcar branco refinado (outro tipo de açúcar não funciona para caramelizar).
Em termos de proporções, o estabelecido é 1 de açúcar para ½ de água. Isto tanto vale para questões de gramagem ou chávenas.
Exemplo: se quiseres usar 100g de açúcar, deves usar 50g de açúcar. Caso queiras usar 1 chávena de açúcar, deves usar ½ chávena de água. Muito simples, não é?
Dicas adicionais da receita
- Para evitar a cristalização do caramelo, podes juntar cerca de 10 gotas de limão;
- Usa sempre uma colher de pau ou noutro material, mas nunca em aço pois poderá ocorrer a cristalização do caramelo;
- Antes de levares o caramelo ao lume, elimina o açúcar as paredes do tacho com a ajuda de um pincel de silicone com água.
Preparação
Num tacho pequeno, começa por misturar a água e o açúcar com a ajuda de uma colher de pau. Depois, leva ao lume médio e deixa dourar. Se te sentires confortável, aqui tens um bom tutorial do Mohammed Hindi, participante do MasterChef Brasil, sobre como fazer o caramelo seco e húmido.
Nota: caso precises de mexer o caramelo, fá-lo mexendo o tacho, pois se usares a colher corres o risco de cristalizar a mistura.
Uma lista enorme de receitas de panquecas para todos os gostos.
FAQ's
Como fazer receitas de pudim de leite condensado?
Tens tudo neste artigo, muito simples e várias ideias que não vais querer perder para fazer uma boa sobremesa.
Quais são os ingredientes para fazer uma receita de pudim de leite condensado?
Depende da receita que vais querer fazer. Aqui como te dissemos temos várias dicas e ideias. Escolhe a que mais gostares.