Embora pareça simples, a verdade é que nem todos sabem como fazer um puré de batata digno de chef. Tal acontece por, certamente, desconhecerem alguns aspetos importantes que influenciam (e muito) o seu resultado final.
Para começar, a escolha dos ingredientes é fundamental. Afinal, sem uma boa base, como é que se consegue ter um prato irrepreensível? Depois, algumas técnicas e truques ajudam a conseguir um resultado mais próximo daquele que se pretende, isto é, próximo de um delicioso puré de batata cremoso. Por último, mas não menos importante, pôr em prática tudo o que se aprende, de modo a comprovar tudo aquilo que foi dito.
És daqueles que acredita que fazer um puré de batata perfeito é impossível? Procuras saber como fazer um puré de batata em condições? Então prepara-te, pois nos parágrafos a seguir desvendamos-te todos os segredos, incluindo aqueles que foram muito bem guardados até agora. Continua a ler!
Como fazer um puré de batata irrepreensível? Presta atenção a estes 3 fatores
Por trás de uma grande receita, estão aspetos que influenciam o resultado final. Por isso mesmo, é importante prestar atenção a esses detalhes, de modo a que se consiga o melhor resultado final possível.
Afinal, quais são os 3 fatores que ajudam a fazer um bom puré de batata? Nós explicamos-te!
1. Ponto de cozedura das batatas
Se pretendes um puré de batata mais cremoso, é necessário que prestes atenção ao ponto de partida da receita, isto é, à cozedura das batatas. Porquê? Porque a textura do puré depende da quantidade de amido que se liberta durante a cozedura.
Durante a cozedura, as células da batata expandem-se, separam-se e libertam amido. Por isso mesmo, deves cozer as batatas com pele, de modo a proteger os grânulos de amido, o que ajuda a reduzir a viscosidade no resultado final. Além disso, deve-se colocar as batatas inteiras (sim, inteiras) a cozinhar com água fria, de modo a que cozinhem de maneira uniforme. Caso as coloques diretamente em água a ferver, corres o risco de teres batatas com pontos de cozedura diferentes.
Assim que cozerem, é importante coares a água e, de seguida, retirar a pele. Afinal, quando entra em contacto com a água, o amido torna-se viscoso, o que resulta num puré pegajoso.
Como saber se estão bem cozidas? Após 25 minutos ao lume, espeta uma faca numa batata. Se ela deslizar com facilidade, é sinal que as batatas estão prontas.
2. Espremedor de batatas para fazer puré de batata ao teu gosto
Embora não pareça, o método que escolheres para espremer as batatas vai alterar (e muito) o resultado final. Isto acontece, pois ao esmagares a batata, ela liberta amido através das suas células.
De modo a teres um puré de batata ao teu gosto, recomendamos que utilizes os seguimentos utensílios, de acordo com as tuas preferências:
- Passador de vegetais: para um puré cremoso;
- Espremedor de batatas: puré equilibrado, isto é, nem muito, nem pouco cremoso;
- Amassador de batatas: puré pouco cremoso.
Apesar de parecer tentador, não recomendamos o uso de processador de alimentos, pois eles irão danificar as células da batata, libertando mais amido. Como resultado, terás um puré muito pegajoso.
3. Ingredientes
Obviamente que este é um dos segredos de todas as receitas. Por isso, fazer um puré de batata não podia ser diferente. Nesse sentido, damos-te algumas dicas para escolheres os melhores produtos:
- Batatas: as batatas farinhentas possuem um elevado teor de amido, que manterá a sua integridade quando for esmagada. Como absorve menos água e produtos lácteos, consegue-se uma textura que não é pegajosa;
- Manteiga: cria uma proteção que impede que o amido da batata entre em contacto com os produtos lácteos. Por isso, a cada 1kg de batata, deves usar 100g (para purés mais cremosos, usa manteiga com maior percentagem de gordura);
- Natas: se optares por usar natas, opta por um que tenha alto teor de gordura, para teres uma textura cremosa e agradável.
Como fazer o puré de batata perfeito: passo-a-passo
Dicas dadas, está na altura de te explicar como é que tens de juntar todas as pontas para teres um puré de batata perfeito. Queres saber como? Acompanha o nosso passo-a-passo de como fazer puré de batata:
- Lava muito bem 1kg de batatas;
- Coloca as batatas inteiras e com casca num tacho com água fria (o nível da água deve ser três centímetros acima das batatas) e sal;
- Deixa as batatas cozerem durante 25 minutos;
- Quando estiverem cozidas, escorre a água e, ainda quentes, retira as cascas das batatas;
- Passa as batatas por um esmagador de cozinha e coloca as batatas esmagadas num tacho;
- Leva o tacho com as batatas esmagadas a lume brando;
- Junta, aos poucos, a manteiga sem ligeiramente amornada, mexendo sem parar;
- Assim que a manteiga for absorvida pelas batatas, acrescenta o leite morno, mexendo sem parar;
- Tempera o teu puré com pimenta e noz-moscada, e serve como acompanhamento da receita que preferires.
Agora que já sabes como fazer puré de batata…
Está na altura de pores as mãos na massa! Mas não sejas invejoso, partilha este artigo com alguém que sabes que está à procura de fazer uma receita divinal de puré de batata.
Puré de batata, uma lista diferente de receitas para todos os gostos.