Seja para entrada ou para acompanhar arroz branco, os rissóis são simplesmente irresistíveis. De camarão, de carne, de atum ou mistos, quase ninguém consegue resistir-lhes. Contudo, é preciso saber como fazer massa de rissóis para que eles possam ter o sucesso pretendido. Mas não te preocupes, nós garantimos-te que é muito mais fácil do que parece.
De modo a poderes fugir dos típicos pastéis de bacalhau nos teus jantares rápidos, trazemos-te não só receitas de rissóis clássicos como também o passo a passo para fazeres uma massa divinal para recheares!
Vamos então pôr mãos na massa?
Como fazer massa de rissóis?
Dificuldade: Médio
Tempo de confeção: 30 minutos
Rendimento: 24 rissóis
Tal como acontece quando decides fazer pizza em casa, o segredo dos rissóis está na massa. Por isso, é importante que cries uma base saborosa para que o recheio depois se possa destacar.
Para fazeres uma boa massa, começa por colocar ao lume um tacho com água, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 raspas de limão, 2 colheres de sobremesa de noz-moscada e sal a gosto. Assim que ferver, junta, aos poucos, 2 chávenas de farinha peneirada e vai mexendo com uma colher de pau até formar uma bola. Retira as raspas e deixa arrefecer.
Quando a massa estiver arrefecida, amassa numa superfície polvilhada com farinha e noz-moscada e estende o mais fino possível com um rolo da massa. Vai cortando com um molde, recheia com o que pretenderes e fecha. Passa por ovo e pão ralado e congela ou cozinha de imediato.
Dica: queres dar mais cor à massa? Acrescenta açafrão ou curcuma!
Dicas para teres uma massa mais saborosa
Tal como te dissemos, o segredo dos rissóis está na massa. Embora a receita anterior tenha tudo para teres uma base saborosa, existem outros truques que podem aplicar para potenciar o seu sabor. Por isso, anota:
- Para uma farinha temperada cheia de sabor, podes misturar salsa triturada;
- Coloca alguns ramos de alecrim quando fores ferver a água e retira-os antes de colocar a farinha;
- Quando passares os rissóis por pão ralado, opta por usares pão ralado com alho e salsa.
Gostavas de saber como se faz massa de pizza? Fica a conhecer as nossas ideias!
Receitas de rissóis deliciosos para fazeres em casa
Rissóis de camarão
Dificuldade: Fácil
Tempo de confeção: 45 minutos
Rendimento: 24 rissóis
Para fazeres o recheio para os rissóis de camarão começa por cozer 300g de camarão pequeno (ou só o miolo) com 2 malaguetas bem picadas e sal. Depois escorre o camarão, coa o caldo e reserva. No caso de teres cozido camarão, tira as cabeças e descasca-os.
Agora descasca e pica 1 cebola e aloura com 1 colher de sopa de manteiga. Assim que ficar transparente, junta 2 colheres de sopa de polpa de tomate e deixa cozinhar 5 minutos. Acrescenta os camarões descascados, 1 colher de sopa cheia de farinha ou amido de milho, 250ml do caldo da cozedura dos camarões e mexe até engrossar. Tempera com o sumo de meio limão, pimenta e acrescenta salsa ou coentros picados a gosto.
Quando estiver pronto, recheia os rissóis e congela-os ou cozinha-os de imediato.
Receita rápida de rissóis mistos
Dificuldade: Fácil
Tempo de confeção: 15 minutos
Rendimento: 24 rissóis
Se queres algo mais prático, tens sempre a opção dos rissóis mistos. Sem teres que cozinhar algum dos ingredientes para o recheio, basta misturares 200gr de queijo creme com 200gr de fiambre aos cubos. Depois recheia a massa dos rissóis e finaliza-os.
Rissóis de carne
Dificuldade: Fácil
Tempo de confeção: 30 minutos
Rendimento: 24 rissóis
Outro clássico que não pode faltar na mesa. Para fazê-los só tens que ter 300gr de carne picada cozinhada (podes aproveitar sobras de uma refeição que tenhas feito ou refogá-la rapidamente com molho de tomate, salsa e cebola picada).
Derrete um pouco de margarina e adiciona 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo ou amido de milho peneirado e mexe até engrossar. Tritura com a varinha mágica.
A seguir, acrescenta 200ml de leite (podes usar caldo de carne para ter mais sabor), a carne e salsa picada a gosto. Mexe tudo bem até obteres um preparado homogéneo. Depois é só finalizares.
Rissóis de atum e tomate
Dificuldade: Fácil
Tempo de confeção: 30 minutos
Rendimento: 24 rissóis
Engana-te se pensas que o atum só serve para fazer quiche de atum! Ele é também excelente para fazeres uns rápidos e deliciosos rissóis de atum.
Para isso, começa por colocar num tacho 1 cebola picada, 4 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alhos picados e 1 folha de louro. Deixa refogar tudo mexendo sempre.
Quando o refogado estiver pronto, acrescenta 400g de tomate limpo de peles e sementes cortado aos cubos e deixa cozinhar. Assim que estiver tudo pronto, tira a folha de louro e acrescenta 250g de atum e pimenta. Acrescenta salsa a gosto e 125ml de vinho branco. Mexe até o atum ficar desfeito e deixa ferver até o álcool evaporar.
Agora junta 1 colher de sopa de amido de milho e mexe até engrossar. Retira do lume, deixa arrefecer e recheia os teus rissóis.
Procuras outras alternativas fáceis e rápidas para as tuas refeições? Então vê as nossas receitas preparadas especialmente a pensar em ti!
As melhores pizzarias de portugal. Fica a conhecer a nossa lista de restaurantes